1、廚房里的油箱需要一起管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶在高溫下烘烤，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。

灶具應(yīng)安裝在不可燃材料上，并與可燃材料保持足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。

　　2、廚房的所有設(shè)備都要定期檢查，尤其是煤氣管和閥門，以防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應(yīng)及時關(guān)閉閥門并通風(fēng)。

禁止用明火啟動電源開關(guān)。

　　3、廚房使用的各種爐具應(yīng)為質(zhì)量檢驗部門檢驗合格的產(chǎn)品。不合格的電器不要廉價挑選。同時，嚴(yán)格按照規(guī)定操作設(shè)備，防止事故發(fā)生。

　　4、廚房設(shè)備應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的干粉滅火器，緊急情況下應(yīng)放置在明顯的地方。

　　5、油炸食物時，鍋里的油不應(yīng)超過鍋里油的三分之二。要注意防止水滴、雜物掉入鍋內(nèi)，使食用油溢出著火。同時，在加熱油盤時，

使用溫火。