1、廚房里的油箱需要一起管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶在高溫下烘烤，造成可燃氣體泄漏和火災。灶具應安裝在不可燃材料上，并與可燃材

料保持足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。

　　2、廚房的所有設備都要定期檢查，尤其是煤氣管和閥門，以防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應及時關閉閥門并通風。禁止用明火啟動電源開關。

　　3、廚房使用的各種爐具應為質量檢驗部門檢驗合格的產品。不合格的電器不要廉價挑選。同時，嚴格按照規(guī)定操作設備，防止事故發(fā)生。

　　4、廚房設備應配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房應配備一定數量的干粉滅火器，緊急情況下應放置在明顯的地方。

　　5、油炸食物時，鍋里的油不應超過鍋里油的三分之二。要注意防止水滴、雜物掉入鍋內，使食用油溢出著火。同時，在加熱油盤時，使用溫火。