有關(guān)廚具設(shè)備的基本常識(shí)點(diǎn)，總結(jié)如下：

         1、櫥房?jī)?nèi)的天燃?xì)馊剂瞎苈贰㈤l閥務(wù)必定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺(jué)天燃?xì)馊剂闲孤?，首先?yīng)關(guān)掉閘閥，立即自然通風(fēng)，并禁止應(yīng)用一切用火和起動(dòng)電源總開(kāi)關(guān)。

         2、廚房灶具旁的墻面、抽廚房油煙罩等非常容易環(huán)境污染處應(yīng)每天清理，排煙管道應(yīng)半年清理一次。

         3、膨化食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)當(dāng)超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物跌入鍋中，導(dǎo)致食用油上溢起火。此外，鍋中加溫時(shí)要選用文火，堅(jiān)決杜絕火情過(guò)猛、水溫過(guò)高導(dǎo)致鍋中著火。

         4、櫥房中的氧氣瓶應(yīng)集中化在一起管理方法，距照明燈具或用火等高溫表層要有充足的間隔，防止高溫烤爆氧氣瓶，造成易燃?xì)怏w泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。櫥房中的爐灶應(yīng)安裝不在燃原材料上，與易燃物有充足的間隔，防止烤燃易燃物。

         5、櫥房?jī)?nèi)的家用電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)苛按國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。櫥房鋪裝家用電器路線應(yīng)選用絕緣層輸電線穿硬PVC塑料軟管或無(wú)縫鋼管開(kāi)展明、暗鋪裝，支管及管與管中間、管與別的附注相接時(shí)，應(yīng)采取正確的防火對(duì)策，或選用玉瓶暗線鋪裝及其鉛皮線、塑膠護(hù)套線明設(shè)。櫥房?jī)?nèi)應(yīng)用的電氣開(kāi)關(guān)、電源插座等電氣設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開(kāi)時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點(diǎn)燃。櫥房?jī)?nèi)運(yùn)作的各種各樣工業(yè)設(shè)備不可過(guò)載用電量，并應(yīng)時(shí)刻留意在應(yīng)用全過(guò)程中避免電氣設(shè)備和路線返潮。