現(xiàn)在廚房設備的品牌和種類很多，設備的功能和性能也各異，因此，在安裝好商用廚房后，在使用和管理的過程中就要注意方式方法，這樣才可以減少廚房設備的損壞和延長設備的使用壽命。那么，如何管理和使用商用廚具呢?我們總結了商用廚具的使用和管理技巧方法：

　　一、在選用不銹鋼廚具設備時，不銹鋼廚房設備根據(jù)不同的等級和業(yè)務范圍，適當配備不同的設備，避免購買過多或等級過高、更昂貴的設備，導致增加資本投資和成本。廚房設備的選擇取決于廚房的規(guī)模、內部面積和具體的生產環(huán)境。以廚師使用方便、維護方便為基本原則。

　　廚房設備應選用不銹鋼廚具，不影響環(huán)境，無高噪音的產品。同時要注意設備要有較高的安全系數(shù)，有各種防護措施，防止工傷。

　　二、廚房設備的正確使用也是管理的重要內容之一。只有通過經營者制定有用的廚房設備管理方法和正確使用，才能減少合理的磨損，避免不合理的損壞，減少故障，正常運行。

　　在設備的使用中，要做到：使用設備的廚師，必須掌握設備的性能、工作原理和正確的使用方法。四懂三會：四懂就是對設備性能的理解、設備的結構、設備的原理和用途。三會是：會用設備，會維護設備，會排除設備故障。要加強對使用設備人員的學習和培訓，才能完成四懂三會。

　　在工作中，我們必須按照操作程序行事。我們應該集中精力。打開機器后不要離開工作場所。如果我們聽到異常聲音，我們應該及時停止。

　　三、合理使用和維護廚房設備是非常必要的，但更重要的是要定期維。

　　廚師應根據(jù)設備的功能定期維護設備。例如，廚房雪柜在正常運行條件下，應每3天到每周進行一次人工除霜。如果霜凍不及時，會導致機器(電機)幾乎停機，隨時出現(xiàn)故障。

　　廚師在使用設備時，要經常聯(lián)系維修人員，反映設備的使用情況，如實提供設備的具體問題，讓維修人員協(xié)助搶修。廚房應指定專人負責設備的使用、維護、定期檢查，并與工作日尋找設備的操作相結合，并做好記錄，如有問題及時報告及時維修。

　　以上這些就是關于商用廚房設備的使用和管理方法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。